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Morue sévillane

Morue sévillane


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Texture douce et saveur très caractéristique ... telles sont les vertus de la morue, l'un des poissons les plus utilisés en cuisine. Qu'elle soit fraîche ou séchée au sel, elle offre de nombreuses possibilités en cuisine.

Une recette moins connue que la morue à la vizcaína mais tout aussi savoureuse est celle de la morue à la sevillana, typique de la ville espagnole de Séville. Le fromage et la garniture croquante font de ce plat une expérience culinaire, que vous pouvez faire n'importe quel jour, mais qui brillera particulièrement lors de fêtes spéciales, comme Noël.

  • la morue
  • huile d'olive vierge
  • Pommes de terre
  • Oignon
  • Poivre
  • Chapelure
  • Fromage parmesan
  • Œuf

1. Dessaler la morue: Plongez les portions dans beaucoup d'eau froide, en ajoutant de temps en temps des glaçons. L'eau doit être changée toutes les 6 à 8 heures, pour un total d'environ 40 heures.

2. Coupez la morue en morceaux et faites-la frire dans l'huile.

3. Coupez les pommes de terre et l'oignon en tranches épaisses.

4. Faites revenir les pommes de terre et l'oignon.

5. Dans un plat de service, placez alternativement les tranches d'oignon avec la morue frite et les pommes de terre.

6. Saupoudrer d'un peu de poivre, de chapelure et de parmesan râpé sur le dessus.

7. Terminez par une couche de pommes de terre recouvertes d'un jaune d'oeuf et du reste de la chapelure. Cuire au four quelques minutes pour qu'il soit plus croustillant et que le fromage fonde.

Recette envoyée par Carlos Giordano Junior - Brésil

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Vidéo: Brandade de Morue (Décembre 2022).